Nombreux sont qui n’aiment pas les carpes à cause de leur richesse en arêtes. C’est pourquoi nous avons choisi cette activité qui démontre une meilleure façon de profiter de ce poisson.

Le déroulement de l’activité a opposé deux équipes composées chacune d’une aînée, détentrice des secrets traditionnels, et d’une jeune femme en apprentissage. Le défi portait sur la préparation d’une sauce aux carpes fraîches.

Sous les regards attentifs du public, les cuisinières ont montré chaque étape de leur savoir-faire : l’écaillement et la première cuisson des carpes, l’extraction minutieuse des arêtes, la préparation des condiments écrasés qui mijotaient doucement, puis l’intégration finale des carpes dans la sauce. Une équipe a proposé une recette à base d’huile rouge, tandis que l’autre a choisi une sauce graine.